Café Correia - Vila do Bispo

A descrever...

Cervejaria Baía - Faro

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O Jorge do Peixe - Quarteira

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O Jacinto - Quarteira

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DOP - Porto

Este espaço é o mais recente projecto do Chefe Rui Paula, depois do DOC na Folgosa e do Cepa Torta em Alijó, desta feita foi o centro da Cidade do Porto, bem no coração da Ribeira, a receber as criações gastronómicas de um dos Chefes mais relevantes no panorama nacional actual, cuja cozinha de autor com raízes tradicionais devidamente actualizada e refinada é a prova de que o saber dos sabores quando tratado de forma superior será sempre uma aposta ganha.

Para começar devo referir a presença do Chefe na sala e a simpatia na recepção bem como na sugestão acerca da escolha dos pratos. Enquanto se fazia a consulta da lista, fomos presenteados com uns "amuse-bouche" na forma de um shot de creme de cenoura e gengibre e um magret de pato com mel e amêndoa, muito interessantes pela curiosa e improvável combinação de sabores. Da lista, para além de três ménus de degustação distintos que não foram opção, existe uma secção de entradas da qual foram escolhidos uma açorda de robalo e uns peixinhos da horta com salpicão frito e cogumelo recheado, o primeiro fantástico pela homogeneidade já o segundo pela diversidade de sabores e texturas. Nos pratos principais foi decidido escolher um prato de carne e um outro de peixe, por forma a poder ter uma noção de como são abordadas tais matérias primas e devo frisar que tanto o peixe galo com risotto de lima, três queijos e trufa branca como o lombinho de maronesa com queijo da serra e arroz de cogumelos se revelaram esplêndidos com cada paladar a fazer valer os seus atributos por si mesmo sem complicações nem confusões e num ponto de confecção irrepreensível, completamente à altura das expectativas. Da riquíssima carta de vinhos onde o Douro merece lugar de destaque, a escolha para acompanhar a refeição recaiu num Douro tinto Aneto, servido à temperatura ideal e em copos de qualidade como de resto não poderia deixar de ser quando falamos em restauração deste nível. Antes das sobremesas, uma pré-sobremesa num mini cornetto de gelado de lima e chocolate, antes de se passar a uma chamuça de chévre, doce de abóbora, requeijão e gelado de mel e uns cannelloni de ananás, gelatina de maracujá e gelado de gengibre mais uma vez à altura das expectativas num jogo de texturas, paladares e cores a todos os títulos notável.
No que à concepção, execução e apresentação dos pratos diz respeito, o Chefe Rui Paula aplica com maestria o seu espírito criativo e bom gosto, numa base de produtos e cozinha tradicionais e regionais que conjuga com um toque de modernidade e actualidade.

Com os cafés vieram também como companhia uns petit fours de coco, amêndoas com chocolate e trufas de chocolate bem como um shot de agua das pedras para aliviar o palato de tantos mimos doces.

A constante atenção que o Chefe vai dispensando por todas as mesas não descurando nenhum pormenor, assim como o restante serviço e simpatia do pessoal, num ambiente que consegue ser ao mesmo tempo formal e descontraído são também dignos de referência.

O preço médio por pessoa a volta dos 60 euros, fará com que esta não seja uma escolha para o dia-a-dia, mas uma excelente opção para uma refeição especial e diferente. Numa apreciação global leva um "Absolutamente Recomendado". O Porto e o Norte têm mais um grande restaurante.

Quarenta e 4 - Matosinhos

Este numero já andava a ecoar na minha cabeça há uns tempos, mas a visita ia-se adiando sucessivamente, até que desta vez e embora indeciso entre esta e outra alternativa muito conhecida na Cidade do Porto foi tomada a decisão de por a matemática em pratica e descobrir qual seria o resultado da equação Quarenta e 4.

Começo pelo espaço em si, um antigo armazém devidamente recondicionado e transformado num local de comer e estar, que defino como elegante, acolhedor e com um toque muito fashion.

Instalado num magnifico e confortável cadeirão, e dispensada que foi uma bebida antes de passar à mesa de jantar, deu-se então inicio à refeição ao serem servidas umas entradas de tomate, azeite com balsâmico e manteiga, às quais e já depois de conhecida a lista, foram acrescentados uns ovos com espargos, gambas e míscaros que foram partilhados pelos presentes e que unanimemente confirmaram a sua excelente qualidade.

No que toca aos pratos principais, e dada a extensa quantidade de propostas que motivou alguma indecisão, foi decidido pedir dois pratos distintos de peixe e um de carne, tendo no campo dos peixes a escolha recaído num rodovalho grelhado com arroz de gambas e algas assim como uns crepes de camarão com arroz de algas, já pela parte da carne a escolha foi para um veado com molho de cerejas e redução de vinho do porto, comum a todos eles era o acompanhamento de vegetais salteados e mais uma vez tal como tinha acontecido nas entradas, foi por unanimidade considerado que todos estavam superiormente executados, apresentados e de excelente qualidade, a roçar a perfeição.

De destacar ainda a vasta carta de vinhos, da qual foi escolhido para acompanhar a refeição um Douro Quinta de La Rosa 2007, servido à temperatura ideal e em copos de primeira, tendo o empregado de mesa tido o cuidado de deixar a rolha num recipiente proprio em cima da mesa para que pudesse ser analisada, um pormenor, mas que traduz por si só um nivel de restauração que ainda não está ao alcance de todos.

O regresso à lista, levou-nos até à secção das sobremesas, tendo merecido escolha um cheesecake de framboesa com sorvete de morango, uma mousse de chocolate branco com molho de vodka preta e lima e um biscoito mascavado com nougat de banana, também fantásticos e que remataram a refeição em grande nível e estilo.

Para finalizar café e uma gentileza da casa na forma de bombons de chocolate com frutos secos, deliciosos.

A qualidade do serviço e a simpatia no atendimento são também pontos positivos.

O preço médio por pessoa rondou os 35 € que se ajusta perfeitamente à qualidade geral apresentada.

Como aspecto negativo, tenho que referir o facto de apenas existirem casas de banho no primeiro andar, que não se justifica de todo especialmente quando cada vez mais se pretende que os edifícios sejam de fácil acesso inclusivamente para as pessoas com mobilidade reduzida, com bebés, etc. A rever.

Este é sem sombra de duvida um espaço a visitar e conhecer no Grande Porto, leva pela minha parte um "Altamente Recomendado", e espero poder repetir a equação com outras variáveis mas obter o mesmo resultado final.

Casa da Cancela - Paradela (Mogadouro)

Um novo projecto para turismo e gastronomia no espaço rural, louvável num concelho onde infelizmente estas infraestruturas ainda são escassas, pese embora nesta fase inicial não vá ter vertente comercial aberta ao publico em geral, será apenas para consumo de familiares, amigos e conhecidos. Os promotores (Luz e Neto) quiseram fazer um primeiro teste para ver como as coisas corriam e por a logística a funcionar e a verdade é que o resultado foi muito prometedor, já que desde as entradas de onde destaco uns milhos guisados com repolgas e carne esplêndidos, passando pelas açordas uma de bacalhau e outra de espargos e pela tarte de míscaros que nos deram os primeiros aconchegos à barriga, até ao prato principal, uns lombinhos de porco acompanhados de puré de legumes e um misto de cogumelos selvagens com batata, batata doce e cebola, tudo muitíssimo bem confeccionado, comprovaram a qualidade geral de uma gastronomia de raiz tradicional transmontana que assenta como uma luva a um projecto desta natureza.

Estou certo de que o tempo se encarregará de mostrar que esta é a formula acertada de promover uma região, os seus produtos e a sua cultura.

Em Janeiro haverá mais novidades! Até lá...