Este espaço é o mais recente projecto do Chefe Rui Paula, depois do DOC na Folgosa e do Cepa Torta em Alijó, desta feita foi o centro da Cidade do Porto, bem no coração da Ribeira, a receber as criações gastronómicas de um dos Chefes mais relevantes no panorama nacional actual, cuja cozinha de autor com raízes tradicionais devidamente actualizada e refinada é a prova de que o saber dos sabores quando tratado de forma superior será sempre uma aposta ganha.
Para começar devo referir a presença do Chefe na sala e a simpatia na recepção bem como na sugestão acerca da escolha dos pratos. Enquanto se fazia a consulta da lista, fomos presenteados com uns "amuse-bouche" na forma de um shot de creme de cenoura e gengibre e um magret de pato com mel e amêndoa, muito interessantes pela curiosa e improvável combinação de sabores. Da lista, para além de três ménus de degustação distintos que não foram opção, existe uma secção de entradas da qual foram escolhidos uma açorda de robalo e uns peixinhos da horta com salpicão frito e cogumelo recheado, o primeiro fantástico pela homogeneidade já o segundo pela diversidade de sabores e texturas. Nos pratos principais foi decidido escolher um prato de carne e um outro de peixe, por forma a poder ter uma noção de como são abordadas tais matérias primas e devo frisar que tanto o peixe galo com risotto de lima, três queijos e trufa branca como o lombinho de maronesa com queijo da serra e arroz de cogumelos se revelaram esplêndidos com cada paladar a fazer valer os seus atributos por si mesmo sem complicações nem confusões e num ponto de confecção irrepreensível, completamente à altura das expectativas. Da riquíssima carta de vinhos onde o Douro merece lugar de destaque, a escolha para acompanhar a refeição recaiu num Douro tinto Aneto, servido à temperatura ideal e em copos de qualidade como de resto não poderia deixar de ser quando falamos em restauração deste nível. Antes das sobremesas, uma pré-sobremesa num mini cornetto de gelado de lima e chocolate, antes de se passar a uma chamuça de chévre, doce de abóbora, requeijão e gelado de mel e uns cannelloni de ananás, gelatina de maracujá e gelado de gengibre mais uma vez à altura das expectativas num jogo de texturas, paladares e cores a todos os títulos notável.
No que à concepção, execução e apresentação dos pratos diz respeito, o Chefe Rui Paula aplica com maestria o seu espírito criativo e bom gosto, numa base de produtos e cozinha tradicionais e regionais que conjuga com um toque de modernidade e actualidade.
No que à concepção, execução e apresentação dos pratos diz respeito, o Chefe Rui Paula aplica com maestria o seu espírito criativo e bom gosto, numa base de produtos e cozinha tradicionais e regionais que conjuga com um toque de modernidade e actualidade.
Com os cafés vieram também como companhia uns petit fours de coco, amêndoas com chocolate e trufas de chocolate bem como um shot de agua das pedras para aliviar o palato de tantos mimos doces.
A constante atenção que o Chefe vai dispensando por todas as mesas não descurando nenhum pormenor, assim como o restante serviço e simpatia do pessoal, num ambiente que consegue ser ao mesmo tempo formal e descontraído são também dignos de referência.
O preço médio por pessoa a volta dos 60 euros, fará com que esta não seja uma escolha para o dia-a-dia, mas uma excelente opção para uma refeição especial e diferente. Numa apreciação global leva um "Absolutamente Recomendado". O Porto e o Norte têm mais um grande restaurante.
